意識

　　

近頃

有名なレストランや

客単価の高めの飲食店に行く機会が

多くありました。

　　　

素晴らしい空間演出と

本当に気持ちの良いサービスとクオリティ

　　

食事を終え

店を出る頃の気持ちは　　

もちろんまた来たくなる

　　

しかし

そこで注目した点は

味や内装ではなく

その店舗の

「　現場スタッフ　」

　　

お客様の気持ちを良くする事に

一生懸命に行動する

　　

飲食店は数多くあるけれど

サービスに関しては

かなりの

「　差　」　が見受けられる

　　　

それはどんな「　差　」なのだろう？

　　

想像するに

飲食店のスタッフ

アルバイトもいるであろう

その店のまさしく「　顔　」である

スタッフ達は

「　報酬　」

にそれほど差があるのであろうか？

　　

それほど無いと思う。

　　　

では

どんな「　差　」なのだろう

それは

その店のリーダー

店長なのか、社長なのか、

働く全員なのか。

　　

「　意識　」だと思う。

この店を最高の店にしよう。

この店に来てくださるお客様に

本当に喜んでもらえる店にしよう。

　　

このことに

真剣に取り組むのか、否か。

この「　意識　」の「　差　」だと思う。

　　　　

難しいテクニックや経験ではないと思う。

　　

以前、本当に素敵なレストランのオーナーと

食事をしていたとき

「　まだ、飲食店の経験があまりなくて、これから大事な

     お客様の前に立つホールの子に教える事があるんだ。

     この店に来てくださったお客様、その席に座ったお客様を

     例えばその方がお年を召された男性の方なら

     自分の彼女のお父さんがいると思いなさい。

     彼女のお父さんに対してなら、本当に喜んでもらいたい

     だろうし、自分を良く見せたいし、無碍な態度など

     絶対に取れないじゃない　お客様もそれくらい大事だよ。」

　　　

こんな事を聞きました。

テクニックではない

　　

「　意識　」

　　

普段

乱暴になっていないか？

当たり前になっていないか？

自分の中の常識ではないか？

　　

「　意識　」

大事なことだと思います。