ＰＲＥＭＩＵＭ ＴＯＵＲ

　　 　　

５月１３日　午前中

この日は　「　柏屋　」　さんの心添えで

渋谷　店舗流通ネットオフィス下に

  「　小型バス　」

店舗流通ネット総勢１０名と小島さんを乗せ

いざ　「　府中　」　へ。

　

バスでの移動なんて滅多にないので

高鳴る気持ちは遠足気分です。

バスを走らせることおよそ１時間

到着した先は

　

「　柏屋　」　さん本社

到着するやいなや２階にある会議室に通してもらい

　

田中社長からのご挨拶と共に昼食タイム。

たいへん素敵なお弁当までご用意頂き

胸がいっぱいになりながら食べました。

おいしい昼食を頂いた後は

「　柏屋　」　さんのギャラリーと呼ぶにふさわしい

  店舗内へ。

まず目を見張るのは超特大の　「　酒樽　」

そして店内奥を見渡すと

　

大量の　「　梅酒　」　のビンが色鮮やかに並んでいます。

そしてなんと驚きこの店内に並ぶ

「　焼酎　」　「　泡盛　」　「　梅酒　」

全て　「　試飲　」　ができるとの事。

よく見れば全ての樽やビンに蛇口が設置されている。

今日はお酒についての　「　勉強会　」

そうと聞けば店舗流通ネットのメンバーは早速

「　試飲タイム　」

　

　　

　　

みんなそれぞれに好みのお酒をチョイスして

専用のショットに注いで試飲していきます。

中でも　「　梅酒　」　については

本当に様々な種類が並んでいて興味をそそるものばかり

こんなお店が近くにあったらどんなに嬉しい事でしょう。

こうして　「　焼酎　」　「　梅酒　」　を楽しんだ後は

別館２階

「　洋酒館　」

 

ギッシリと敷き詰められた　「　ワイン　」　や　

「　シャンパン　」　のほかに　「　リキュール　」

　

「　ウイスキー　」　や　「　ブランデー　」　など

本当に数多くの洋酒を選べます。

そしてもちろんこちらでも　「　ウイスキー　」　や

「　リキュール　」　などの試飲が出来ます。

はじめて見るような洋酒の数々に仲間達も

興味深く店内を見渡し

そしていよいよ　「　定刻　」

先ほどの会議室に戻るとテーブルの上には

  「　お酒の基礎知識　」

と題された数ページの冊子となぜか５つのグラス。

なにが始まるんだ？

と期待を膨らませていると

　

特別顧問の方から　「　ウイスキー　」　についての

勉強会が始まりました。

たまに耳にする

「　醸造酒　」　や　「　蒸留酒　」

いったいなんなのか？

はたして　「　清酒　」　とは？

本当の基礎知識から教えていただきました。

お酒についての基礎知識を頭に入れた後は

続いて　「　テイスティング　」

まず鼻で香りを、そして口に含み味わいを。

本当の香りと味を楽しむのであれば

ウイスキーに水を　「　１ ： １　」　の割合で。

飲みやすいものから香りに癖のあるものまで。

こうしてみんなで知識と実践で勉強をさせて頂き

なかなか体験することの出来ない

貴重な体験をさせてもらいました。

こうして　「　柏屋　」　さんで行われた貴重な体験を終え

　

「　柏屋　」　さんの前にて記念撮影。

　　

続いて

行きのバスに乗り込み辿り着いた先は

「　ＳＵＮＴＯＲＹ　武蔵野ビール工場　」

まず始めに

　

超巨大スクリーンに映し出された

「　ビールの製造過程　」　この大迫力は

街の映画館ではかないません。

そしていよいよ　

「　プレミアムモルツ　」　の製造の裏側を探るべく

始まりました　「　工場見学　」

１　「　原料　」

まず　「　プレミアムモルツ　」　を造るべく

必要不可欠な原材料

「　天然水　」

地下深くから汲み上げた上質な天然水のみを使います。

続いてビールといえば、やはり　「　麦　」

粒が揃っているだけではなく、発芽状態をも均一のものを

厳選することにより麦本来の　「　うまみ　」　を引き出しています。

　

これが　「　麦　」　そのままでも食べられます。

そして聞いたことはあるけど初めて見ることが出来た

「　ホップ　」

とても香りがある木の実のような植物

実際そのまま匂いを嗅いでみても

鼻にツンとくるものが残ります。

２　「　仕込　」

　

麦芽から麦汁へ変わる過程をビデオで紹介。

　

実際の特大の釜。

近くによるとかなりの高温です。

そして

３　「　発酵　」

麦汁から若ビールへの変貌を遂げた後に

　

４　貯酒

ビールの熟成の過程を経て

一行は　「　宇宙船　」　のような施設へ。

　

５　ろ過

６０段にも分かれた特殊な装置で

オリや酵母を取り除く作業を行い

ようやく完璧なる　「　プレミアムモルツ　」　の完成。

　

そして超高速回転で動く　「　缶詰め　」　作業

ここでも入念な徹底管理が施されています。

「　重さ　」　や　「　空気量　」

「　プレミアムモルツ　」　として適正なものしか

世に排出しないという徹底したこだわり。

ひとつのものを造り出すという

見習うべき　「　こだわり　」　を改めて感じました。

そしてなんと

全国に排出されるすべての　「　プレミアムモルツ　」　は

この　「　武蔵野工場　」　でのみ生成されているのです。

またこの　「　武蔵野工場　」

資源の無駄を徹底して排除するという観点から

残ってしまった材料のカスや

資材までも全て別のものとして再利用。

ここまでのこだわりがあり　「　超一流　」　を感じました。

　

そして工場内の見学が終わったあとは

お待ちかね

「　出来立て　」　のプレミアムモルツの試飲。

ついでに本当に旨いプレミアムモルツの注ぎ方も

講習してもらった　完璧な　

「　プレミアムモルツ　」

原材料は　「　天然水　」　「　麦　」　「　ホップ　」

さっそくみんなで乾杯！！

出来立てのプレミアムモルツはより味わい深く

やはりなんでも出来立てが一番。

原材料から製造過程まで徹底したこだわりを

貫き通した黄金のプレミアムモルツ

まさに最高傑作の名にふさわしいビールでした。

こうして１日かけた　「　お酒　」　の勉強会

普段慣れ親しんでいる　「　お酒　」　ですが

深く探求してみると想像もしていなかった事実や深い関わり

本当に興味深い事柄ばかりで楽しい１日となりました。

こんな素敵な勉強会を開催してくださった

柏屋様　サントリー様

本当にありがとうございました。

これを機に普段から飲食店に関わっている僕達が

もっともっとお役立が出来るように頑張っていきます。